ახალი ამბები

მზა ფქვილის ხარისხზე გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი.ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი ფაქტორი:
1. ნედლეულის ხარისხი: ფქვილის ნედლეული არის ხორბალი და მისი ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს ფქვილის ხარისხზე.მაღალი ხარისხის ხორბალი შეიცავს მაღალ ცილებს.პროტეინი ფქვილის მთავარი კომპონენტია და მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ცომის გლუტენის გამაგრების უნარზე და პურის რბილობაზე.
2. დამუშავების ტექნოლოგია: ფქვილის დამუშავების დროს პროცესის კონტროლი ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია, რომელიც გავლენას ახდენს ფქვილის ხარისხზე.გონივრული გაჟღენთვა, დაფქვა, დუღილი, გამოცხობა და გადამუშავების სხვა საფეხურები შეიძლება გააუმჯობესოს ფქვილის ხარისხი.
3. ხარისხის კონტროლი: ხარისხის მკაცრი კონტროლი უზრუნველყოფს მზა ფქვილის ხარისხის სტაბილურობას.ნედლეულის ხარისხის შემოწმებით, დამუშავების დროს ტემპერატურისა და დროის კონტროლით და საბოლოო პროდუქტებზე სინჯის შემოწმების ჩატარებით, მზა ფქვილის პროდუქტების ხარისხი შეიძლება ეფექტურად გაკონტროლდეს.
4. შენახვის გარემო: ფქვილი ადვილად ითვისებს ტენს და ადვილად ყალიბდება, ამიტომ შენახვის გარემო ასევე იმოქმედებს მზა ფქვილის ხარისხზე.შენახვის პროცესში ყურადღება უნდა მიექცეს ტენიანობის, მწერებისგან დამცავ, ნაოჭსაწინააღმდეგო და სხვა ზომებს ფქვილის სიმშრალის შესანარჩუნებლად და შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით.
5. შემდგომი გადამუშავების რგოლები: მზა ფქვილის პროდუქტების ხარისხზე ასევე გავლენას მოახდენს შემდგომი გადამუშავების რგოლები.მაგალითად, ცომის შერევის დრო და წებოვანა გამაგრების დრო, გამოცხობის ტემპერატურა და დრო და ა.შ., ყველაფერი გონივრულად უნდა იყოს კონტროლირებადი მზა ფქვილის გემოსა და გარეგნობის ხარისხის უზრუნველსაყოფად.
მოკლედ, ფქვილის პროდუქტების ხარისხზე მოქმედი ფაქტორები მოიცავს ნედლეულის ხარისხს, გადამუშავების ტექნოლოგიას, ხარისხის კონტროლს, შენახვის გარემოს და შემდგომ გადამუშავების კავშირებს.მწარმოებლებმა სრულად უნდა გაითვალისწინონ ეს ფაქტორები და მიიღონ შესაბამისი კონტროლის ზომები მზა ფქვილის პროდუქტების ხარისხის უზრუნველსაყოფად.